Pascal & Nicolas Reverdy - Sancerre Blanc Terre De Maimbray

De Sancerre Blanc Terre de Maimbray van P&N Reverdy wordt gemaakt van 100% sauvignon blanc, afkomstig van ongeveer dertig jaar oude wijnstokken. De percelen liggen op de hellingen rond het dorp Maimbray en worden gekenmerkt door typische klei- en kalksteenbodems.

De wijngaarden worden volgens de principes van de geïntegreerde wijnbouw en met respect voor het milieu bewerkt. De druiven worden volledig met de hand geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt.

Na de oogst worden de druiven langzaam en voorzichtig pneumatisch geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes maanden op de fijne lies in roestvrijstalen tanks, zonder bâtonnage.

De wijn heeft een heldere, lichtgouden kleur. In de neus komen aroma’s van witte bloemen, citrusvruchten en rijp wit fruit naar voren. In de mond is hij levendig en mineraal, maar tegelijk ruim en rijk, met nuances van zachte specerijen en een lange, frisse afdronk.

Deze Sancerre past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, visgerechten, een salade met warme geitenkaas en natuurlijk Crottin de Chavignol. Serveer hem bij voorkeur rond 10 °C.

-

Le Sancerre Blanc Terre de Maimbray de P&N Reverdy est élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, issu de vignes âgées d’environ trente ans. Les parcelles sont situées sur les coteaux entourant le village de Maimbray et reposent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région.

Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, dans le respect de l’environnement. Les raisins sont entièrement récoltés à la main lorsqu’ils ont atteint leur maturité optimale.

Après la récolte, les raisins subissent un pressurage pneumatique lent et délicat. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé pendant six mois sur lies fines en cuves inox, sans bâtonnage.

Le vin présente une robe or pâle, limpide et brillante. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs mûrs. En bouche, il est vif et minéral, tout en offrant de l’ampleur et de la richesse, avec de délicates notes d’épices douces et une finale longue et fraîche.

Ce Sancerre accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons, une salade de chèvre chaud et, bien entendu, le Crottin de Chavignol. Il se déguste idéalement autour de 10 °C.