Wijnhuis: Van Volxem

Land: Duitsland
Regio: Saar
De Mosel-Saar-Ruwer is een van de mooiste wijnstreken van Duitsland, een gebied waar prachtige wijnen vandaan komen, vooral op basis van de vermaarde Riesling-druif. Dat deze druif het in deze streek tussen Koblenz en Trier het zo goed doet heeft te maken met een combinatie van klimaat en bodem. Het koele, noordelijke klimaat zorgt er voor dat de Rieslingdruif lang moet rijpen voor hij geplukt kan worden. Belangrijk daarbij is dat deze druif hierbij, door het koele karakter van het weer, mooie zuren opbouwt. De bodem werkt op twee manieren gunstig. In de eeste plaats is er de ligging van de wijngaarden, op de steile hellingen van de oever van de Moezel en zijn zijrivieren, de Saar en de Ruwer. De beroemde namen spreken hier tot de verbeelding, zoals bijvoorbeeld "Scharzhofberger", volgens Roman één van de beste en meest gerenommeerde wijngaarden van het hele Moezeldal. Wijnboeren weten in het vroege voorjaar feilloos de beste hellingen aan te wijzen. Waar de sneeuw het eerste wegsmelt profiteert de wijnstok in de zomer het meeste van de zonnewarmte. De mooiste hellingen liggen op het westen, omdat deze de meeste zonne-uren krijgen.    De variatie in de kwaliteit van de wijngaarden is enorm. De Moezel is de Duitse rivier met de meeste bochten, zodat de hellingen in alle richtingen kunnen liggen. Daarnaast is er de ondergrond zelf. De beste bodem bevat veel leisteen. Dat heeft de eigenschap de zonnewarmte van overdag in de avonduren vast te houden, en daarmee de druiven nog wat extra te verwarmen. Daardoor kan het rijpingsproces beter verlopen.   Kenmerkend voor de wijnen van de Mosel-Saar-Ruwer is hun elegante karakter. Dit naar verhouding koele gebied, waar veel Riesling staat aangeplant, is van nature befaamd om zijn elegante wijnen, die veel verfijning hebben en die bovenal niet te zwaar zijn. Door het lange groeiseizoen en de koele temperaturen zijn de wijnen bovendien zeer intens van smaak en hebben ze altijd een goede zuurtegraad. Kenners zijn het er dan ook over eens dat in deze streek Rieslings worden geproduceerd die tot de beste ter wereld behoren.   "Ik ben al 39, ik wil snel succes," (Roman bezit ongeveer 33ha riesling op leisteen / 8000 à 12000 stokken/ha) zegt de dynamische eigenaar Roman Niewodniczanski die het landgoed in Wiltingen eind 1999 verwierf. Zijn familie is in Duitsland bekend van het biermerk Bitburger en het beroemde watermerk Gerolsteiner. Hij vat zijn wijntaak niet licht op, want, zegt hij: "De wijnstok houdt van de zon, maar meer nog van de schaduw van zijn baas." Volgens Roman gebeurt het allemaal in de wijngaard. Roman laat zich inspireren door een boekje in 1894 geschreven dat ‘der Winzer' heet en volgt dit nauwlettend, zowel in de wijngaard als in de kelder.  

Website van Van Volxem: http://vanvolxem.com/